Archive for the ‘Courge’ Category

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Crumble de courge muscade et patate douce


2018
01.06

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Guide de préparation : Crumble de courge muscade et patate douce

  • 6 Pers.
  • 20 min
  • 28 min
  • 15,89
  • Facile
  • 700 g de courge muscade épluchée
  • 200 g de patate douce
  • 2 oignons rouges
  • 150 g de farine
  • 100 g de beurre demi-sel ramolli
  • 80 g de parmesan râpé
  • 15 noisettes
  • huile d’olive

Ingrédients

Préparation

ÉTAPE 1Préchauffer votre four à th.6 (180°).

ÉTAPE 2Pelez et rincez la courge muscade et la patate douce.

ÉTAPE 3Epluchez les oignons.

ÉTAPE 4Découpez la courge muscade, la patate douce et les oignons en cube de taille moyenne. Puis, faites-les cuire à la vapeur durant 8 minutes.

ÉTAPE 5Réalisation de la pâte du crumble :

ÉTAPE 6Farinez votre plan de travail. Déposez la farine et le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Travaillez le tout avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une consistance grumeleuse.

ÉTAPE 7Concassez les noisettes et ajoutez-le à la préparation.

ÉTAPE 8Ajoutez le parmesan râpé.

ÉTAPE 9Réservez.

ÉTAPE 10Une fois les légumes cuits, déposez-les, encore chauds, dans un plat allant au four.

ÉTAPE 11Écrasez grossièrement les légumes à l’aide d’une fourchette afin de les mélanger.

ÉTAPE 12Ajoutez un filet d’huile d’olive.

ÉTAPE 13Parsemez le dessus de la purée de l’appareil à crumble.

ÉTAPE 14Enfournez votre plat durant 20 min.

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Courge Spaghetti


2011
11.05

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On peut la faire cuire au four, coupée en 2, ou dans l’eau bouillante coupée en 2 également … il me semble qu’au four c’est meilleur ! Retirer les graines.
L’effilocher avec une fourchette (cela va se détacher en fils comme les spaghettis).
Servir avec une sauce tomate ou du beurre ou de l’huile d’olive ou une sauce de viande.
Béatrice Mathieu

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Gratin de courge de Nice


2011
11.05

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Faire cuire du riz ; réserver.

Dans une poêle, faire cuire à l’étouffée la courge coupée en morceaux avec de l’oignon et de l’ail.
Quand elle est réduite en purée ou presque, la mélanger avec le riz cuit et une brique de crème fraiche.
Sel et poivre.

Mettre dans un plat à gratin ; parsemer de fromage et cuire au four 15 mn.
Béatrice Mathieu

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Recettes potimarron & courge par PatriciaT


2010
11.24

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ANTIPASTI DE COURGE, de PIMENT et d’OLIVES NOIRES

1 Kg de courge (butternut, chestnut, courge de Siam…)

1 petit piment vert (mais peut être qu’en essayant le rouge, çà marche..)

2 gousses d’ail

4 tomates

Huile d’Olive

Ecrasez l’Ail au mortier avec une pincée de gros sel.

Hachez le piment

Coupez les tomates en morceaux et faites les revenir à feu vif dans 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez la purée d’ail, le piment, et lorsque les tomates ont bien réduit, la chair de courge coupée en dès.

Faites cuire à feu doux. Lorsque la courge est Fondante, augmentez le feu et remuez jusqu’à ce que toute la sauce soit absorbée.

SERVEZ FROID AVEC DES OLIVES NOIRES ;

RAPÉ DE POTIMARRON AVEC DES ECHALOTTES ET DU CUMIN

1 potimarron

Huile d’Olive

Vinaigre de vin

Cumin en poudre

Sel et poivre

2 échalotes

Epluchez puis râpez la chair du potimarron. Utilisez de préférence une râpe plate. Egouttez puis mélangez soigneusement le potimarron avec les échalotes finement hachées, et avec une vinaigrette parfumée de deux pincées de cumin moulu.

GRATIN DE DES DE POTIMARRON AVEC DU COMTE

1 Kg de potimarron

150 g de comté

50 g de beurre

Poivre et sel

Coupez la chair du potiron en dès et déposez-en la moitié dans un moule beurré. Parsemez de fromage, salez, poivrez, ajoutez le restant de potimarron. Recouvrez du restant de fromage et faites cuire à four chaud (thermostat 5-6) pendant 30 minutes environ.



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