Enlever la queue des piments, et videz-les, en laissant la plus petite ouverture possible.
Mettre vinaigre blanc et eau (quantité égale) à bouillir ; quand ça bout, y mettre les piments et les laisser cuire après la reprise de l’ébullition 5mn.
Les égoutter.
Prendre de la ricotta (fromage mou italien) avec la fourchette y incorporer sel, poivre et, avec une poche à douille, remplir les piments.
Les mettre ensuite dans un bocal et les recouvrir d’huile d’olive.
Attention ça pique mais avec une pomme de terre à la vapeur ou de la charcuterie c’est excellent.
Béatrice Mathieu
Archive for novembre, 2011
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Recette du piment rond farci
2011
11.05
11.05
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Sirop de radis noir
2011
11.05
11.05
Très efficace contre la toux !!
Laver le radis et le couper en rondelles, puis le mettre dans un plat creux recouvert de sucre
Laisser macérer pendant une journée puis recueillir le jus et le faire boire au malade
1 cuillère de temps en temps.
Béatrice Mathieu
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Courge Spaghetti
2011
11.05
11.05
On peut la faire cuire au four, coupée en 2, ou dans l’eau bouillante coupée en 2 également … il me semble qu’au four c’est meilleur ! Retirer les graines.
L’effilocher avec une fourchette (cela va se détacher en fils comme les spaghettis).
Servir avec une sauce tomate ou du beurre ou de l’huile d’olive ou une sauce de viande.
Béatrice Mathieu
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Pesto de fanes de carottes
2011
11.05
11.05
C’est le Pesto de l’hiver !
Mixer ensemble du parmesan, des pignons de pin, de l’ail, de l’huile d’olive et des fanes de carottes (cela doit faire une pate pas trop épaisse)
A déguster sur des croutons pour l’apéro ou avec des pätes ou sur des légumes cuits à la vapeur.
Béatrice Mathieu
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Gratin de courge de Nice
2011
11.05
11.05
Faire cuire du riz ; réserver.
Dans une poêle, faire cuire à l’étouffée la courge coupée en morceaux avec de l’oignon et de l’ail.
Quand elle est réduite en purée ou presque, la mélanger avec le riz cuit et une brique de crème fraiche.
Sel et poivre.
Mettre dans un plat à gratin ; parsemer de fromage et cuire au four 15 mn.
Béatrice Mathieu
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Radis noir excellent !!
2011
11.05
11.05
Laver et éplucher le radis noir
Le râper et râper aussi une pomme (1 pomme pour 2 radis noirs)
Assaisonner avec de l’huile d’olive, du poivre
Il faut saler au moment de manger sinon cela rend trop d’eau.
(je ne mets pas de vinaigre)
Vous m’en direz des nouvelles !
Béatrice Mathieu
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Frichti de fanes
2011
11.05
11.05
Enlever les grosses nervures
Couper-les en lanières
Couper un oignon
Faire chauffer de l’huile dans une poêle
Mettre à cuire tout en même temps
On peut y mélanger des cubes de pommes de terre ou de courge ou le 2 en même temps
Cuire à feu doux sans couvercle
Béatrice Mathieu
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Quiche aux fanes de navets
2011
11.05
11.05
(les fanes de navets se cuisinent comme les blettes)
Faire une pâte brisée
Faire blanchir les fanes
Les égoutter et les couper en fines lanières
Battre 3 œufs avec 250 ml de crème fraiche
sel, poivre et muscade
jambon ou lardons au choix
fromage râpé
Mettre au four
Béatrice Mathieu
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Navets et saucisses sur tranches de pain grillé
2011
11.05
11.05
Faire griller des tranches de pain, les mettre au fond d’un plat allant au four
Mettre les navets cuits par-dessus, et ajouter des saucisses chipolatas ou de Toulouse.
(on peut y ajouter quelques rondelles de pommes de terre et arroser de crème fraiche liquide par-dessus les saucisses chipolatas, ou de toulouse)
Sel, poivre
Faire cuire au four.
Béatrice Mathieu
