Archive for juin, 2010

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amis et amies de Sauvons la Foret


2010
06.28

Le séisme qui a frappé Haïti a causé plus de 300.000 morts, 500.000
blessés, plus d’un million de sans abri. La vulnérabilité de ce pays face
aux catastrophes naturelles est due en grande prtie aux politiques des
pays colonialistes et néocolonialistes et les institutions financières
internationales, les corporations transnationales et les groupes nationaux
de pouvoir économique et politique

Maintenant, la gigantesque entreprise Multinationale des semences Monsanto
avec la complicité de l’agence de la Coopération au développement Nord
Americain (USAID) prétend livrer un cadeau mortel à Haïti: 475 tonnes de
semences de cette marque. Mais pour des raisons historiques, la méfiance
de plusieurs haïtiens particulièrement les paysans et les paysannes aux
intentions des coopérations transnationales et au gouvernement des Etats
Unis est très forte. Les organisations paysannes s’opposent
catégoriquement par la dépendance que provoquent les graines hybrideset
génétiquement modifiées de Monsanto. Pour aider les paysans à continuer de
défendre sa souveraineté alimentaire entrez à :

http://www.sauvonslaforet.org/

et signez cette lettre de protestation adressée aux autorités haïtiennes.

S’il vous plaît, aidez nous à divulguer ce message. Déjà nous vous
remercions, et vous envois une salutation fraternelle.

Guadalupe Rodríguez
Sauvons la Foret / Salva la Selva
http://www.sauvonslaforet.org/

Email: guadalupe@regenwald.org

Iderle Brenus
Via Campesina – Haiti
http://viacampesina.org/fr/
Email: viacampesinacaribe@yahoo.com

RILLETTES DE HARICOTS BLANCS


2010
06.20

150 g de haricots blancs cuits à la vapeur
350 g de champignons de Paris émincés
1 gros oignon haché
3 gousses d’ail hachées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil haché
1 grosse pincée de paprika
5 à 15 Cl de lait de soja
1 pincée de noix de muscade
Sel non raffiné

Faire cuire les haricots blancs
Faire mijoter à l’étouffée l’oignon et les champignons dans l’huile d’olive.
Une fois les légumes et les haricots cuits, passez le tout au mixeur avec l’ail, le persil, la muscade, le paprika et le lait de soja nécessaire selon la consistance désirée. Salez et poivrez.

FLANS DE POIREAUX


2010
06.15

Pour 4 Personnes

Cuisson 35 minutes


Ingrédients

3 petits poireaux

1 oignon

2 c. à soupe d’huile

4 œufs

10 cl de crème

20 cl de lait

1 pincée de noix de muscade

20 g de beurre

Sel, poivre.


Préparation

Eplucher les poireaux et l’oignon, les laver et les émincer. Faire chauffer l’huile dans une poêle puis faire suer les poireaux et l’oignon pendant 15 minutes en remuant souvent.

Saler et poivrer.

Casser les œufs au dessus d’un saladier et les battre en omelette. Incorporer la crème, le lait et la muscade, saler, poivrer t ajouter les poireaux et oignons.

Préchauffer le four thermostat à 180 °

Verser la préparation dans des moules individuels beurrés et enfourner pour 2O minutes environ.

Variante : Ajouter quelques lanières ou dès de jambon blanc si vous le souhaitez.

TERRINE DE COURGETTES


2010
06.15

Ingrédients

800 g de courgettes râpées gros

100 g de riz complet cuit

2 oignons émincés

2 gousses d’ail hachées

250 g de fromage blanc

2 œufs

3 cuillères à soupe de basilic haché

1 cuillère à café d’herbes de Provence

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel non raffiné


préparation

Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile quelques minutes.

Ajoutez les courgettes, les herbes de Provence, le sel et laissez cuire 10 mn

Pendant ce temps, battez les œufs avec le fromage blanc et le basilic

Ajoutez les légumes revenus, le riz et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Bien mélanger, verse dans un moule à cake et faites cuire à four moyen durant une heure.

Se mange chaud ou froid.

SOUPE JAPONNAISE AVEC DES BATONNETS DE COURGETTE ET DU MISO


2010
06.15

Le miso est une pâte de soja fermenté que l’on trouve facilement dans les magasin bio et maintenant dans certaines grandes surfaces.


Ingrédients

1 cuillère à soupe de miso

1 litre de bouillon de légumes non salé

1 poignée de germes de soja frais

1 Courgette coupée en julienne


Préparation

Lorsque le bouillon bout , plongez les germes de soja et la courgette coupée en julienne.

Au bout de 2-3 minutes ajoutez du miso délayé dans une tasse de bouillon.

Servez aussitôt

La courgette doit rester ferme.

SOUPE GLACEE DE COURGETTES ET, OU CONCOMBRES


2010
06.15

A préparer plusieurs heures à l’avance

Pour 6 personnes


Ingrédients

un peu d’huile d’olive

2 oignons

750 g à 1 kg de courgettes non pelées ou de concombres pelées si la peau est dure ou les 2

2 cuillères à soupe de bouillon de légumes en poudre, sel un peu de jus de citron

les feuilles d’un bouquet de menthe ou d’estragon

10 cl de crème de noix de coco ou 25 cl de lait de coco (Facultatif)


Préparation

Emincez finement les oignons

Coupez courgettes et/ou concombres en fines tranches

Faire chauffer un peu d’huile dans un faitout et faire suer les oignons sans les laisser colorer

Ajouter courgettes et concombres, et les laisser suer environ 8 minutes

Ajouter le bouillon de légumes en poudre, le sel et 2 litres d’eau et porter le tout à ébullition

Couvrir et laisser cuire sur feu doux 20 minutes

Ajouter le jus de citron, les plantes aromatiques (en réservant quelques feuilles pour la décoration finale)

Ajouter éventuellement la crème ou le lait de coco

Mixer

Réservez quelques heures ou réfrigérateur.

Servir la soupe fraîche décorée de quelques feuilles aromatiques.

PETITS CLAFOUTIS COURGETTES-MOZZARELLA


2010
06.15

Pour 4 personnes

Cuisson 30 min


Ingrédients

3 courgettes

Mozzarella

1 gousse d’ail

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de crème

20 cl de lait

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

80 g de farine

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 cuillère à café d’origan

Sel, Poivre


Préparation

Allumez le four Thermostat 6 (180°)

Otez les extrémités des courgettes et détaillez les en dès.

Faites revenir les dès de courgettes avec l’ail émincé et le persil 5-6 minutes avec l’huile chaude.

Salez poivrez.

Préparez la pâte : mêlez la farine avec une pincée de sel.

Ajoutez les œufs puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez peu à peu le lait, puis la crème.

Beurrez 4 petits plats à gratin.

Répartissez les courgettes sautées et recouvrez-les de pâte.

Parsemez de fines tranches de mozzarella Puis d’origan.

Glissez au four laissez cuire 20 à 25 miutes.

Sortez le clafoutis du four.

Décorez de persil plat et servez vite pour déguster chaud.

MOUSSE DE COURGETTES A LA MENTHE


2010
06.15

Ingrédient

1 bol de riz cuit

1 kg de courgettes coupées en gros dès

2 oignons émincés

2 cuillères à soupe de menthe hachée

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

30 cl de fromage blanc

1 gousse d’ail

Sel non raffiné


Préparation

Faire cuire le riz.

Faire cuire les courgettes au cuit-vapeur 20 mn

Faites fondre les oignons dans l’huile, puis ajoutez les courgettes et faites revenir le tout quelques minutes

Passez au mixeur avec l’ail et le riz

Salez, incorporez la menthe et le fromage blanc.

A déguster chaud ou froid.

GRATIN DE BOULGOUR AUX COURGETTES


2010
06.15

Ingrédients

1 grand bol (300 g environ) de boulgour gros

1 oignon émincé

600 g de courgettes coupées en tranches

2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre

80 g de raisins secs

50 g de pignons de pin

4 cuillères à soupe de biscottes émiettées

Quelques feuilles de fraîches de basilic

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel non raffiné


Préparation

Faites cuire 5 minutes à la vapeur les courgettes et l’oignon

Mélangez les avec le boulgour, les raisins, le bouillon de légumes et 2 grands bols d’eau (ou remplacez une partie de l’eau par de la crème soja cuisine pour plus de moelleux)

Salez et versez dans un plat à gratin

Faites cuire à four moyen 20 minutes

Pendant ce temps préparez le « croustillant » en mixant ensemble l’ail, le basilic, les biscottes, les pignons et l’huile.

Recouvrez-en le gratin et enfournez encore 15 minutes.

CRUMBLE AUX COURGETTES ET AUX AMANDES


2010
06.15

Pour 6 personnes – Cuisson 40 mn


Ingrédients

800 g de courgettes

100 g de farine

100 g de beurre demi-sel

80 g d’amandes pelées,

75 g de chapelure

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Sel, poivre.


Préparation

Préchauffez le four Thermostat 6 (180°)

Mélangez du bout des doigts la farine, la chapelure et le beurre coupé en dès

Dès que la préparation est sableuse, ajoutez les amandes concassées.

Réservez au frais.

Supprimez les extrémités des courgettes.

Coupes les en rondelles et faites les sauter 10 mn à l’huile avec l’ail haché, du sel et du poivre.

Répartissez les dans un plat à gratin

Etalez la pâte à crumble dessus et faites cuire 30 mn au four, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré




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