AMAP Sauvage

Pour 4 personnes

Cuisson 30 min

Ingrédients

3 courgettes

Mozzarella

1 gousse d’ail

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de crème

20 cl de lait

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

80 g de farine

1 cuillère à soupe de persil ciselé

1 cuillère à café d’origan

Sel, Poivre

Préparation

Allumez le four Thermostat 6 (180°)

Otez les extrémités des courgettes et détaillez les en dès.

Faites revenir les dès de courgettes avec l’ail émincé et le persil 5-6 minutes avec l’huile chaude.

Salez poivrez.

Préparez la pâte : mêlez la farine avec une pincée de sel.

Ajoutez les œufs puis mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez peu à peu le lait, puis la crème.

Beurrez 4 petits plats à gratin.

Répartissez les courgettes sautées et recouvrez-les de pâte.

Parsemez de fines tranches de mozzarella Puis d’origan.

Glissez au four laissez cuire 20 à 25 miutes.

Sortez le clafoutis du four.

Décorez de persil plat et servez vite pour déguster chaud.

Ingrédient

1 bol de riz cuit

1 kg de courgettes coupées en gros dès

2 oignons émincés

2 cuillères à soupe de menthe hachée

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

30 cl de fromage blanc

1 gousse d’ail

Sel non raffiné

Préparation

Faire cuire le riz.

Faire cuire les courgettes au cuit-vapeur 20 mn

Faites fondre les oignons dans l’huile, puis ajoutez les courgettes et faites revenir le tout quelques minutes

Passez au mixeur avec l’ail et le riz

Salez, incorporez la menthe et le fromage blanc.

A déguster chaud ou froid.

Ingrédients

1 grand bol (300 g environ) de boulgour gros

1 oignon émincé

600 g de courgettes coupées en tranches

2 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre

80 g de raisins secs

50 g de pignons de pin

4 cuillères à soupe de biscottes émiettées

Quelques feuilles de fraîches de basilic

2 gousses d’ail

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel non raffiné

Préparation

Faites cuire 5 minutes à la vapeur les courgettes et l’oignon

Mélangez les avec le boulgour, les raisins, le bouillon de légumes et 2 grands bols d’eau (ou remplacez une partie de l’eau par de la crème soja cuisine pour plus de moelleux)

Salez et versez dans un plat à gratin

Faites cuire à four moyen 20 minutes

Pendant ce temps préparez le « croustillant » en mixant ensemble l’ail, le basilic, les biscottes, les pignons et l’huile.

Recouvrez-en le gratin et enfournez encore 15 minutes.

Pour 6 personnes – Cuisson 40 mn

Ingrédients

800 g de courgettes

100 g de farine

100 g de beurre demi-sel

80 g d’amandes pelées,

75 g de chapelure

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 gousse d’ail

Sel, poivre.

Préparation

Préchauffez le four Thermostat 6 (180°)

Mélangez du bout des doigts la farine, la chapelure et le beurre coupé en dès

Dès que la préparation est sableuse, ajoutez les amandes concassées.

Réservez au frais.

Supprimez les extrémités des courgettes.

Coupes les en rondelles et faites les sauter 10 mn à l’huile avec l’ail haché, du sel et du poivre.

Répartissez les dans un plat à gratin

Etalez la pâte à crumble dessus et faites cuire 30 mn au four, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré

Pour 4 personnes

Préparation: 15 mn
Cuisson: 5 mn
Marinade: 30 mn

Ingrédients

4 courgettes

1 petite gousse d’ail

1 cuil. à café rase de sel fin

le jus d’½ citron

1 cuil. à café rase de cumin moulu

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Poivre du moulin

Préparation des courgettes :

Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en tranches très fine, de préférence avec une mandoline.

Faites bouillir une casserole d’eau salée.

Plongez les courgettes et faites-les cuire 1 minute après la reprise de l’ébullition.

Sortez-les à l’aide d’une écumoire, plongez-les immédiatement dans de l’eau très froide puis égouttez-les.

Préparation de la marinade :

Ecrasez l’ail et le sel dans un mortier, jusqu’à obtenir une pâte.

Ajoutez le citron, le cumin, le poivre et l’huile d’olive et mélangez.

Mettez les courgettes dans un bol et ajoutez la marinade.

Mélangez et laissez mariner à température ambiante pendant au moins 1 heure.

Ingrédients

600 g de courgettes

1 oignon

40 g de beurre

1 gousse d’ail

½ litre de crème fraîche

¼ de litre de vin blanc

4 tranches de fromage type emmenthal

1 bouquet de persil

Sel et poivre

Préparation

Lavez les courgettes

Eliminez les 2 extrémités

Coupez les grossièrement en dès

Hachez menu, l’ail, l’oignon et le persil

Faites fondre le beurre dans une casserole et faites y revenir l’oignon et les courgettes ;

Arrosez de vin blanc et assaisonnez de sel

Baissez le feu et laissez cuire à couvert pendant 2O minutes

Ajoutez ensuite le persil, l’ail et la crème fraîche

Couvrez avec les tranches de fromage et disposez le tout dans un plat à four

Glissez le plat au four préchauffé pendant 3 à 4 minutes et servez immédiatement.